The Fish We Cook – Cod, Burbot, Cusk

[ad_1]

IKAN KOD

Ikan cod adalah ikan demersal, yang berarti ia hidup di dasar lautan dan merupakan pengumpan dasar. Cod kecil, di bawah 2 ½ pound, kadang-kadang terpisah dan dipasarkan dengan nama scrod. Cod Atlantik dapat ditemukan dari Virginia ke daerah kutub dan dapat bervariasi dalam warna dari hijau ke abu-abu dengan warna kemerahan atau coklat. Versi Pasifik bervariasi dari coklat ke abu-abu dan dapat ditemukan dari California hingga Alaska Utara. Cod Atlantik adalah jenis terbesar dan telah dikatakan mencapai 200 pon, namun ukuran rata-rata adalah 6 hingga 20 pon. Cod dapat dibedakan dengan 2 sirip di bagian belakang dan 1 barbel di dagu bawah. Cod Pasifik memiliki daging lunak dan cod Atlantik memiliki daging yang kuat. Semua Cod ringan dalam rasa dan memiliki daging berlapis. Cara terbaik untuk memasak ikan cod adalah dengan memanggang, merebus, mengukus, merebus, memanggang telur atau menggoreng.

BURBOT

Burbot adalah satu-satunya anggota air tawar dari keluarga cod yang ditemukan di Amerika Utara. Umumnya ditemukan di dalam, dingin, danau, sungai dan waduk di utara Iowa, burbot atau eelpout seperti yang kadang-kadang disebut, telah keliru dianggap sebagai ikan yang tidak berharga oleh beberapa orang. Banyak yang percaya bahwa daging burbot mirip dengan rasa lobster karena itu kadang-kadang disebut sebagai "lobster orang miskin". Tubuhnya berbentuk mirip dengan belut dengan kepala menyerupai ikan lele dengan belang-belang hijau dan kulit hitam menyerupai reptil. Burbot terbesar dalam catatan adalah lebih dari 24 pon dan 40 inci panjangnya. Dagingnya yang bertekstur sangat khas. Cara terbaik untuk memasak burbot adalah dengan memanggang, merebus, merebus, mengukus atau menggoreng.

CUSK

The cusk atau tusk adalah ikan cod seperti ikan laut yang ditemukan di pantai Atlantik dari New Jersey ke wilayah Arktik. Memiliki punggung hijau kecoklatan atau kekuningan dengan perut berwarna lebih terang. Bentuknya mirip dengan hake atau kapur sirih memiliki tubuh panjang dan sirip punggung yang menjalankan panjang penuh ikan. Senja kadang-kadang ditemukan dengan nama brismak, torsk atau moonfish. Ini perenang lambat dan pengumpan bawah dan telah diketahui tumbuh hingga 27 pon dan 3 ½ kaki panjangnya tetapi rata-rata 1 hingga 4 pon. Ini adalah ikan tanpa lemak dengan rasa ringan dan manis. Cara terbaik untuk memasak cusk adalah dengan memanggang, merebus, menggoreng, merebus atau mengukus.

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *